Key Pakee

จากร้าน Intangible Bar

ระยะเวลาหมดเวลาความอร่อย

SHARE

คอร์ส ‘Rise’ ไม่ใช่แค่การเล่นคำจากคำว่า Rice แต่คือการเปรียบเปรยข้าวกับชีวิตของคนในแต่ละช่วงที่ คีย์ ภาคี เจ้าของ Intangible Bar นิยามไว้ ทุกเมนูเปรียบเสมือนวงจรการเติบโตของคนที่ค่อย ๆ โตขึ้น ๆ จนถึงจุดที่สูงสุดของชีวิต ขอให้นอบน้อม อยู่กับธรรมชาติ อยู่อย่างเรียบง่าย เหมือนต้นข้าวที่โน้มตัวลงมาสู่ดิน

INFO

เลขที่ 35 ชั้น 2 ถนนช้างม่อย อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ 50300

ORDER ONLINE

Menus

Seeding

ราคา คอร์สละ 1,400 บาท

เครื่องดื่มที่ทำจากข้าวหอมมะลิแดงจากยโสธร และข้าวนานาซึโบชิ จากฮอกไกโดที่มีความหอม นำข้าวสองตัวนี้มาผ่านกระบวนการทำข้าวแช่ ใช้ดอกจำปาในการนึ่งเพื่อเพิ่มมิติของกลิ่น ได้น้ำออกมาแล้ว ใส่ Kakao Juice ที่ใช้กระบวนการหมักโกโก้บีนส์หมือนเกาแฟ เอามาผสมร่วมด้วย

Blooming

ราคา คอร์สละ 1,400 บาท

เครื่องดื่มตัวนี้กลิ่นข้าวที่ได้คือบือเนอมู มาจาก โฟมด้านบน เอาบือนามูคั่วให้เป็นเกนไมฉะตีโฟม นุ่มด้านบน ด้านล่างที่ชงเป็นบัตเตอร์นัทหรือฟักน้ำเต้าที่หวานด้วยน้ำตาลจากอ่อนๆ บูเนอมู แปลว่าข้าวหอม เหมือนดอกไม้หอมที่เป็นข้าวแรกแห่งฤดูกาลที่เบ่งบาน

Watering

ราคา คอร์สละ 1,400 บาท

ส่วนผสมของเครื่องดื่มตัวนี้ได้มาจากข้าวหอมหัวบอนเป็นข้าวไร่จากจังหวัดตรัง มาผสมกับข้าวญี่ปุ่น คือ ข้าวคุโรเบะ (Kurobe) ข้าวสายพันธุ์ Koshihikari ที่มีรสหวานอ่อนๆ สร้างบอดี้ด้วยการนำน้ำข้าวมาผสมกับน้ำลูกตะคร้อ หรือที่เราเรียกว่า บะโจ้ก ที่หมักมา 1 ปี 9เดือน กับน้ำตาลและน้ำส้ม(วินิการ์)

Growing

ราคา คอร์สละ 1,400 บาท

ข้าวเมล็ดฝ้ายหมักกับน้ำและน้ำผึ้ง หมักสี่ถึงห้าวัน และเติมด้วยน้ำหมักตะขบป่า ที่มีความจัดทั้งเปรี้ยวฝาด หมักอายุเท่าตะคร้อ นำน้ำทั้งสองอย่างมาปรับเพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้กับเครื่องดื่มกลิ่นหลักยังคงได้กลิ่นข้าวเมล็ดฝ้าย

Paring

ราคา คอร์สละ 1,400 บาท

ไอศกรีมข้าว” ปิอิบ่อสื่อ เป็นข้าวเหนียวดอยจากห้วยอีค่างที่ใช้ในพิธีกรรมหลังเก็บเกี่ยว เอาข้าวเข้ายุ้ง คีย์เอามาทำเป็นไอศกรีมข้าวที่ไม่ได้ใส่อะไรเลยเป็นเนื่อไอศกรีมข้าวที่อารมณ์เหมือนซอร์เบแต่เนียนกว่าละมุนกว่า

Harvesting

ราคา คอร์สละ 1,400 บาท

ฤดูกาลที่แล้วน้องคีย์ได้ปลาหลังเขียวเอามาเคล้าเกลือที่เรียกว่า Shiozuke ล้างน้ำเกลือออกแล้วปรุง Tsukemono หรือน้ำดองจากปลาหลังเขียวขึ้นมา โดยใช้ดอกดาหลา Banana Vinegar ดองร่วม ตัวปลาเอามาใส่น้ำมัน น้ำดองก็เอามาใส่ผสมน้ำข้าวโดยที่ต้มก่อน แล้ววางด้วยใบส้มซ่า ขยี้ใบใส่ พอเครื่องดื่มผสมกลิ่นควัน Palo Santo

How to enjoy

01เลือกร้านที่สนใจ

เรารวบรวมเชฟสุดยอดฝีมือจากร้านต่างๆ ที่มีสไตล์เป็นของตัวเอง โดดเด่น และไม่เหมือนใคร เพื่อคิดค้นเมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟโดยมีข้าวญี่ปุ่น โนริตาเกะเป็นตัวเอก

02เลือกเมนูที่อยากทาน

ทุกเมนูมี “ข้าวญี่ปุ่นโนริตาเกะ” เป็นส่วนประกอบ เราร่วมมือกับเชฟไม่ซ้ำ เพื่อ สร้างสรรค์เมนู ที่หลากหลาย ไม่จำกัดแค่ อาหารญี่ปุ่น แต่สร้างสรรค์สู่เมนูต่างๆ

03สั่งซื้อหรือไปทานที่ร้าน

เมนูพิเศษจากโครงการ Noritake Box สามารถ สั่งได้โดยตรงจากร้านค้าที่เข้าร่วม หรือสั่งซื้อ ผ่านแอปพลิเคชั่น Food Delivery ที่ให้บริการ เช่น LineMan และ Robinhood เป็นต้น

Dinner wt @noritakebox >> ข้าวญี่ปุ่นหอม นุ่มหนุบ ทำมาอร่อยทั้ง 2 เมนูเลย 🍴

@primary__cn

Thanks to the Star of this menu “Japanese Rice” that provides the best texture that makes this menu amazing

@noontime.k

🍱 Tonteki Bento 🍱 ข้าวหน้าสเต๊กหมูทงเทกิจากร้าน @kenjislab สเต็กหมูนุ่มๆหอมกลิ่นเครื่องเทศเบาๆปรุงมารสชาติหวานเค็มเปรี้ยวกำลังดี

@takeawayonly.bkk

Noritakebox x Kenji’s lab •Roasted Beef Rice Bowl @kenjislab

@kinaraikordaimaidai

Ganachai Risotto | Japonica and mochi barley risotto, red miso, sautéed mixed mushrooms, omelette, ganachai oil @noritakebox 🍱

@fahpch

"ผ่านร้อน ผ่านฝน" คือคอร์สแรกอย่างเป็นทางการ หลังจากที่ร้านต้องปิดเพื่อรีโนเวทไปในช่วง 3 เดือนก่อน

@oatkomkrich

อยากชวนใครก็ตามที่มีแผนไปเชียงใหม่ @intangible.bar บาร์ไร้แอลกอฮอล์ ที่ใช้วัตถุดิบธรรมชาติมาผสมเป็นเครื่องดื่มแบบมีแก่น

@jiranarong2

เล่าเรื่องผ่าน 11 คอร์สเมนู ให้อิ่มอร่อยไปพร้อมกับเพื่อนๆชาวเชียงใหม่ ที่พร้อมใจกันมาปิดรอบ สังสรรค์เฮฮาได้เป็นอย่างดี 🥰

@oatkomkrich

@intangible.bar x @noritakebox

@oatkomkrich

What is Noritake Box?

Noritake Box เป็นโครงการที่ทางรัฐบาลญี่ปุ่น ร่วม collab กับ
ร้านอาหารในเมืองไทย เพื่อเปิดประสบการณ์การทานข้าวญี่ปุ่นที่ไม่จำเจ
ได้ลองรสชาติใหม่ๆ จากเชฟฝีมือดีในประเทศไทย

โดยเชฟจะร่วมสร้างสรรค์เมนูต่างๆ เพื่อทำลายกำแพงที่จำกัดว่า
'ข้าวญี่ปุ่นทำได้เฉพาะอาหารญี่ปุ่น' พร้อมทั้งขยายพื้นที่ให้กับ
ความหลากหลาย ผ่านทุกเมนูสนุกๆในโปรเจกต์นี้

เลือกข้าวที่มีคุณภาพ
เลือกข้าวญี่ปุ่นโนริตาเกะ