Chef Black

จากร้าน Blackitch Artisan Kitchen

ระยะเวลาวันนี้ - 20 กรกฎาคม 2022

SHARE

Shine through Rain, It’s time to dine! ผ่านร้อนผ่านฝน ผ่านวิกฤตมาหลายระรอก ระยะเวลาที่ยาวนานนี้กลั่นกรองประสบการณ์ร้อนหนาวและการเดินทางของ Blackitch Artisan Kitchen ออกมาเป็นมื้ออาหาร ทั้งหมด 11 คอร์ส ที่กว่าจะเดินทางไปถึงคอร์สที่ 11 ก็แทบจะอิ่มหลับคาวงอาหาร

INFO

27/1 ถนน นิมมานเหมินท์ ซอย 7 เชียงใหม่ 50200

ORDER ONLINE

Menus

ข้าวเกรียบข้าวหลนปูม้าชุมพร

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

หลนปูม้าชุมพรที่หอมมันกะทิและกลิ่นปูม้าอวนฟุ้ง ถูกประกบด้วยข้าวเกรียบที่ย่างกับโชยุและสาหร่าย (Sembe) ทานแนมกับขมิ้นขาว พริกชี้ฟ้า และใบชะครามที่โตในนาเกลือเพื่อชูรสกลิ่นของปูยิ่งขึ้น

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

ทาร์ตกุ้งตะกาดสุราษฎร์

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

กุ้งตะกาด หวาน ฉ่ำ แช่น้ำปลามอญที่หอมมะพร้าว มะอึกและกระชาย ท็อปด้วยไข่แมงดาทะเลที่คลุกกับน้ำหมึกดำและระกำ เสิร์ฟมาในทาร์ตปลาแห้งบางกรอบ เคี้ยวเพลินเปิดต่อมรับรสได้ดีมาก

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

ปลาดิบในฤดู

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

Ceviche ปลากระมงพร้าวดิบจากสุราษฎร์ ปลาถูกแล่แบบญี่ปุ่น (Ikejime) เพื่อไล่คาวปลาและเลือดออก เสิร์ฟวางบนลิ้นจี่หอมหวาน ๆ ราดด้วย Dressing ลิ้นจี่ผสมกับตะไคร้ต้น พร้อมวัชพืนที่ทานได้ (ปืนนกไส้) กับสาระแหน่ หอมเจียว รสชาติสดชื่น หอม เปรี้ยว หวานปลากระมงพร้าวจากสุราษฎร์ธานี ที่เอามาทำด้วยวิธีการ Ikejime Shikejime และ Dasuijime เสิร์ฟกับเดรสซิ่งลิ้นจี่ ตีกับเซอะลูส่า หรือตะไคร้ต้น กินกับปืนนกไส้ สะระแหน่ หอมเจียวและมิซูนา

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

ไก่ขาวไข่มุกนึ่งสาเกมิโซะดำป้ารอง

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

ไก่ Free-range จากนครปฐมนึ่งกับสาเก เสิร์ฟกับซอสมิโซะดำจากถั่วเหลือง Non-GMO ที่ป้ารองหมักเอง เนื้อไก่ นุ่ม หนึบ หอมสาเกอ่อน ๆ ทานพร้อมซอสมิโซะดำหวานเเค็มพอดีและอวลไปด้วยกลิ่นความหอมของมิโซะดำ

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

ปลาทูแม่กลองชุบขี้มอดทอด

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

ปลาทูแม่กลองที่หมักกับสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ชุบด้วยขี้มอด (ขนมโบราณของทางใต้) ที่ทำมาจากมะพร้าวทึนทึก ข้าวก้นหม้อ แป้งข้าวจ้าว เกลือและน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมดอกเกลือจากบ่อหัวแฮดของบึงกาฬ และส้มจี๊ดจากชุมพร ความหอมมันของปลาทูแม่กลองที่มีขี้มอดให้ความหวานอ่อน ๆ จิ้มกับดอกเกลือหรือส้มจี๊ดก็ช่วยชูรสตัวปลาทูให้อร่อย กลมกล่อมยิ่งขึ้นไปอีก

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

อูด้งชาชูน้ำย้อย

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

เป็นการรวมของขนมจีนน้ำย้อยและข้าวผัดมะเขือส้มที่สุดท้ายรวมตัวเป็นน้ำเงี้ยว เส้นอุด้งที่ทำจากผงของก้านผักชี ทั้งหอมและหนึบสู้ฟัน คลุกเข้ากับซอสมะเขือส้ม ทานกับถั่วฝักยาวซอย กระเทียม และหมูชาชูย่างน้ำปลาถั่วเน่า จานนี้เชฟแนะนำให้เริ่มจากแบบแห้งก่อนและค่อยราดน้ำซุปกระดูกหมูและดอกเงี้ยวลงไปตอน 2-3 คำสุดท้าย ก็จะได้น้ำเงี้ยวแสนอร่อยทานด้วยในจานเดียวกัน

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

หอยขมิ้นกับต้นกระเทียมเผา

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

จานที่มีความเป็นอาหารฝรั่งมากที่สุด หอยขมิ้นเนื้อสีเหลืองจากสุราษฎร์ ทานคู่ต้นกระเทียม (Leek) ส่วนสีขาวที่นำไปเผาเพื่อเพิ่มความ Smokey ราดด้วยซอสต้นกระเทียมส่วนสีเขียว น้ำลวกหอย และมันฝรั่ง กลิ่น Smoke ช่วยเพิ่มมิติให้จานนี้เป็นอย่างมาก ความหวานของหอยและความหนึบเข้าได้ดีกับซอสนวล ๆ และต้นกระเทียมเผา

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

กุ้งแม่น้ำตาปิย่างและยำผลไม้หน้าร้อน

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

กุ้งแม่น้ำตาปิคลองท่าเพชร ซึ่งเป็นกุ้งน้ำกร่อย เนื้อเด้ง ฉ่ำ ถูกนำไปเผาและคลุกกับซอสหมี่กรอบและผิวส้มซ่าขูด ทานคู่กับซอสมันกุ้งและตัวเปลือกกุ้งที่ผัดเกลือพริกไทย พร้อมยำผลไม้ที่มีส้มโอขาวน้ำผึ้ง ชมพู่ทับทิมจันทร์ ใบชะมวง มะนาว แมคคาเดเเมีย ข้าวแคบและผงมะกรูด เชฟแนะนำให้นำยำผลไม้คลุกกับซอสมันกุ้ง แล้วหั่นกุ้งเป็นชิ้นพอดีคำ ทานพร้อมกัน รสชาตฺแปลกใหม่ นุ่มลึก หอมกลิ่นกุ้ง กลิ่นสดชื่นของยำผลไม้ และกลิ่นของการเผา

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

เนื้อย่าง แจ่วบักเลน ลูกไหนไวน์แดง

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

เนื้อใบพายจากวัวนมจากโคราช ทานคู่ Baby Coss ย่าง กับเห็ดไข่ห่าน ลูกไหนตุ๋นไวน์แดง และซอสเเจ่วบักเลนที่ทำมาจากมะเขือเทศเผา เนื้อย่างมาอย่างพอดีและซอสแจ่วบักเลนที่เผ็ดร้อนและถึงเครื่อง Juicy มาก ถ้าเผ็ดไปสามารถทานตัดรสกับลูกไหนตุ๋นไวน์แดงและผักย่าง เป็นเมนูที่ดูทำง่ายแต่การทำให้อร่อยลงตัวยาก

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

ข้าวหน้าปลาย่างพริกคั่วและซุปเห็ดต้นฝนกับยอดมะขาม

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

ข้าว Noritake จาก Fukui หุงด้วยน้ำลอยดอกกุหลาบ โรยด้วยงาดอย ทานคู่กับปลา Itoyori หรือปลาทรายแดงย่างกับพริกแกงแบบใต้ ทานกับผักที่ถูกดองด้วยน้ำลอยดอกกุหลาบที่ผ่านการซาวข้าว คือ มะเขือเทศ มะละกอ ผักกูด ดอง ทานเคียงกับซุปที่ทำมาจากเห็ดไคและยอดมะขาม รสชาติอบอุ่น ทานง่าย ปลาย่างมาฉ่ำ ๆ ทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ แนมด้วยผักดองและน้ำซุป เรียกหด้ว่าเป็น Comfort food ของคอร์สนี้

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

มูสข้าวหมากโยเกิร์ต

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

การรวมตัวของ Probiotics 2 ชนิด ความเปรี้ยวจากโยเกิร์ต ความหวานจากข้าวหมาก ผสมเข้าด้วยกันและตีให้เป็นเนื้อมูสเบา ๆ จานนี้ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่มในการทำเลยเพราะรสชาติของโยเกิร์ตและข้าวหมากเข้ากันอย่างลงตัว ทานกับซอสลิ้นจี่และลูกไหน โรยด้วยกราโนล่ากรุบกรอบ เป็นเนื้อมูสที่เบาและฟูเหมือนปุยเมฆ แย่างที่ไม่เเคยเจอที่ไหนมาก่อน หอม หวาน สดชื่น ถ้วยเดียวไม่พอจริง ๆ

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

เค้กข้าวดอยและไอศกรีมชาดำ

ราคา คอร์สละ 2,200 บาท

เค้ก Sponge ข้าวดอยบือซอมีหอมเนย เนื้อหนึบ ๆ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมชาดำจากไร่ชาอรักษแม่แตง ทานคู่กับข้าวเกรียบข้าวญี่ปุ่น Noritake ก้นหม้อผสมงาดำขุนยวม ซอสพีชกับคาโมมายล์และโกโก้จากจันทบุรีกับเฮเซลนัท ความหอม หวาน ขมปลาย มัน และสัมผัสของแต่ละอย่างในถ้วยนี้ พอทานด้วยกันแล้วเพลินจนหยุดไม่อยู่ รู้ตัวอีกทีหมดถ้วย

เชฟเลือกใช้ข้าว

FUKUI RICE
FUKUI RICE
รายละเอียด

How to enjoy

01เลือกร้านที่สนใจ

เรารวบรวมเชฟสุดยอดฝีมือจากร้านต่างๆ ที่มีสไตล์เป็นของตัวเอง โดดเด่น และไม่เหมือนใคร เพื่อคิดค้นเมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟโดยมีข้าวญี่ปุ่น โนริตาเกะเป็นตัวเอก

02เลือกเมนูที่อยากทาน

ทุกเมนูมี “ข้าวญี่ปุ่นโนริตาเกะ” เป็นส่วนประกอบ เราร่วมมือกับเชฟไม่ซ้ำ เพื่อ สร้างสรรค์เมนู ที่หลากหลาย ไม่จำกัดแค่ อาหารญี่ปุ่น แต่สร้างสรรค์สู่เมนูต่างๆ

03สั่งซื้อหรือไปทานที่ร้าน

เมนูพิเศษจากโครงการ Noritake Box สามารถ สั่งได้โดยตรงจากร้านค้าที่เข้าร่วม หรือสั่งซื้อ ผ่านแอปพลิเคชั่น Food Delivery ที่ให้บริการ เช่น LineMan และ Robinhood เป็นต้น

Dinner wt @noritakebox >> ข้าวญี่ปุ่นหอม นุ่มหนุบ ทำมาอร่อยทั้ง 2 เมนูเลย 🍴

@primary__cn

Thanks to the Star of this menu “Japanese Rice” that provides the best texture that makes this menu amazing

@noontime.k

🍱 Tonteki Bento 🍱 ข้าวหน้าสเต๊กหมูทงเทกิจากร้าน @kenjislab สเต็กหมูนุ่มๆหอมกลิ่นเครื่องเทศเบาๆปรุงมารสชาติหวานเค็มเปรี้ยวกำลังดี

@takeawayonly.bkk

Noritakebox x Kenji’s lab •Roasted Beef Rice Bowl @kenjislab

@kinaraikordaimaidai

Ganachai Risotto | Japonica and mochi barley risotto, red miso, sautéed mixed mushrooms, omelette, ganachai oil @noritakebox 🍱

@fahpch

"ผ่านร้อน ผ่านฝน" คือคอร์สแรกอย่างเป็นทางการ หลังจากที่ร้านต้องปิดเพื่อรีโนเวทไปในช่วง 3 เดือนก่อน

@oatkomkrich

อยากชวนใครก็ตามที่มีแผนไปเชียงใหม่ @intangible.bar บาร์ไร้แอลกอฮอล์ ที่ใช้วัตถุดิบธรรมชาติมาผสมเป็นเครื่องดื่มแบบมีแก่น

@jiranarong2

เล่าเรื่องผ่าน 11 คอร์สเมนู ให้อิ่มอร่อยไปพร้อมกับเพื่อนๆชาวเชียงใหม่ ที่พร้อมใจกันมาปิดรอบ สังสรรค์เฮฮาได้เป็นอย่างดี 🥰

@oatkomkrich

@intangible.bar x @noritakebox

@oatkomkrich

What is Noritake Box?

Noritake Box เป็นโครงการที่ทางรัฐบาลญี่ปุ่น ร่วม collab กับ
ร้านอาหารในเมืองไทย เพื่อเปิดประสบการณ์การทานข้าวญี่ปุ่นที่ไม่จำเจ
ได้ลองรสชาติใหม่ๆ จากเชฟฝีมือดีในประเทศไทย

โดยเชฟจะร่วมสร้างสรรค์เมนูต่างๆ เพื่อทำลายกำแพงที่จำกัดว่า
'ข้าวญี่ปุ่นทำได้เฉพาะอาหารญี่ปุ่น' พร้อมทั้งขยายพื้นที่ให้กับ
ความหลากหลาย ผ่านทุกเมนูสนุกๆในโปรเจกต์นี้

เลือกข้าวที่มีคุณภาพ
เลือกข้าวญี่ปุ่นโนริตาเกะ